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腌魚的時候發粘正常嗎 腌魚有點臭味怎么破?
時間:2021-12-24 16:23   來源:七麗時尚網   責任編輯:沫朵

川北在線核心提示:原標題:腌魚的時候發粘正常嗎 腌魚有點臭味怎么破? 腌魚有點臭味怎么辦 冬季臘肉臘魚碰上天氣不好,常有發臭的現象,那只是表皮的事,能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發霉生蟲,問題不大,可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下,然


  原標題:腌魚的時候發粘正常嗎 腌魚有點臭味怎么破?
 
  腌魚有點臭味怎么辦
 
  冬季臘肉臘魚碰上天氣不好,常有發臭的現象,那只是表皮的事,能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發霉生蟲,問題不大,可能是鹽少了或者是溫濕度變化大造成的。用淡鹽水泡一下,然后洗凈,把腌魚掛至七成干用紙包好放入冰箱隨時可以食用,太干了反而不好吃。


  腌魚后需要在洗一遍嗎

  如果腌好了不用洗啊,但如果是在腌之前可定要洗了啊。因為腌好的魚已經可以直接使用了,如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下,不要用自來水。清洗后直接入鍋就可以了。

  腌魚要放料酒嗎
 
  腌魚是可以用料酒的。
 
  原料:草魚(4斤以上)
 
  配料:蔥、姜絲
 
  調料:料酒、花椒、鹽
 
  做法:
 
  1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈,把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦,這里忘記清理了,后來才清理的),待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;
 
  2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);
 
  3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時腌制3天);

  4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風制成半干,半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲,上汽蒸30分鐘后食用。



  腌魚腌肉什么時候最好

  腌魚腌肉最好選擇在每年的臘月,特別是12月份,這個時間段的氣溫比較低,腌制肉類不容易變味,在常溫下就可以腌制,不需要放到冰箱進行冷藏。

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